ちょっとした贅沢

　鮭（サーモン）や鰤（ぶり）や鮪（まぐろ）や鮃（ひらめ）などの刺身を思いっ切り食べてみたい。鮭は赤身じゃくて白身なんだよ。知ってた？　あれは、オキアミ（沖醤蝦）という海老（えび）に似た餌を食べた鮭の体が、餌の色の影響で赤くなっているだけだよ。川に上る時には色素がなくなり白くなっているんだってサ。「魚民」の「大とろサーモンのお造り」 504円(税込)が一番美味しい。

　そういえば、今日は明治時代が始まった日だよ。1868年9月8日が明治元年の始まり、それまでは慶応4年だったんだよ。

　それにしても、開幕後のセ・リーグ順位予想で、１位：ヤクルト　２位：巨人でゲーム差5.0としていたのは大違い。嬉しい誤算。V9時代(1965～1973年)以来の3連覇なるか(それ以降の2連覇は1976～1977年，1989～1990年)？　もう、マジック15で貯金35となりました。ヤクルトは首位の巨人から18.5ゲーム差で借金2。ヤクルトの高田監督は巨人のV9選手であり、背番号は現役時代の原監督と同じ「8」。つまり、巨人の「8」は高田から原に受け継がれました。

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三角あげパン

　やっぱり、イケダパンの三角あげパンですな。

　鹿児島のパン・メーカーです。

　食パン２枚の間に餡を挟んで揚げたものを２つにカットして三角状にしたもの。

　パンの耳は切っていません。耳もそのまま揚げます。

　角っこの部分の堅さがたまらない。

　

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夏のスタミナ料理

　今日から９月ですね。

　夏はスタミナがなくなります。あと、もう少しの辛抱だよ。

　そういう時にはゴーヤです。実家から、ゴーヤチャンプルが良く送られて来るんですが、豚肉や玉子がほとんどなく、ゴーヤチャンプルではなく、あれは「ゴーヤ」です。でも、ゴーヤはいいよねえ。

　あと、ラーメンにガーリック・フレークをたっぷりかける。久留米の大龍（だいりゅう）ラーメン（地元ではビッグ・ドラゴンと英訳する）に「スタミナラーメン」というメニューがあり、ニンニクたっぷりで舌から炎が出ます。久留米って福岡県久留米市ですよ。ニンニクはいいよねえ。

　明日は清涼スーツでも買います。今から、清涼スーツカヨ。　

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「好きなカップラーメン」ってか？

　そりゃ、日清カップヌードルBIGカレーに決まっとる！

　スーパーで168円と少々高いが、カレーなので腹持ちが結構良い。

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「冷やし」＋「温かいもの」で許せるもの

・冷やし茶漬け

　これは、大丈夫です。冷や飯は普通に食べるし、コンビニのおにぎりも冷えているし。

・冷やしカレー

　どうなんでしょうね。冷えていたら、ルーの美味しさが伝わらない。

・冷やしカツ丼

　どうなんでしょうね。スーパーで買ったカツ丼をレンジで温めないのと同じ。

・冷やしおでん

　絶対、食べたいとは思わない。おでんは熱いからおでんなのです。

・冷やし鯛焼き

　冷えていてもあんこはあんこなので、良いと思いますよ。

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夏に食べたくなる料理

　ビールに冷やし中華かな。

　夏にラーメンを食べるのは避けたいので、その代わりに冷やし中華。

　それと、豆腐は欠かせない。

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冷やし中華の季節

　冷やし中華とそうめんとでは、冷やし中華のほうが好きです。もともとラーメンが好きだというのもありますが。きゅうり、玉子焼き、トマトなどのトッピングが最高。紅生姜は入れたくない（プロフィール参照）。

　そうめんの場合、煮麺のほうが好きです。お盆になったら良く食べますよね。冷やしそうめんは、味がなくてあまり好きでありません。

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朝はご飯派でもパン派でもありません。

　朝は何も食べません。

　コーヒーでお腹を満たします。

　おにぎりをコンビニで買うお金が勿体ないです。

　眠気覚ましにコーヒーだけです。

　家の炊飯ジャーにご飯を炊いている時は食べますが、炊いていない時にわざわざおにぎりは買いませんし、パンも買いません。それぞれ約100円もするので、その分を昼ご飯に回します。

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好きなものは先に食べるか？ 後に食べるか？

　う～ん。先に食べるかな。

　大好きなラーメンも叉焼から先に食べるタイプ。

　ショートケーキもイチゴから先に食べるタイプ。

　まあ、そんなとこかな。

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「うどん」と「そば」、好きなのはどっちかというと。

　どちらかというと、うどんですね。

　そばは、年越しそばは必ず食べる。その他に、夏場にコンビニのざるそば（つゆ入り）を数回食べる。くらいかな。この前書いたが、フジテレビアナの中村仁美チャンは、そばは嫌いらしい。逆にその理由を聞きたい。ネットでこそこそ調べずに本人の目の前で。

　良くあることだけど、大晦日の年越しそばが余って正月に食べることがある。それって、もう一年年を越すことになるのだろうか？

　うどんは、やっぱり美味い。麺を食べたいけどこってりしたくないときにはちょうど良い。かき揚げうどん、月見うどん、ごぼう天うどんが美味しい。ちくわうどんというのもある。東日本の人は、ごぼう天うどんは知らないと思う。あれは、福岡発です。広島辺りまでしか広まっていません。

　夏場はぶっかけうどんがいい。杵屋（穂の香）のぶっかけうどんがいちばん美味しい。特に好きなのが、温玉ぶっかけうどん。卵がかかったあたたかいぶっかけうどんです。冷たいのよりは良い。

　こってりしたいときは博多ラーメン。天神の新天町商店街に新しい長浜ラーメンの店がオープンした。長浜ラーメンは味が薄いけれど、今度入ってみようかな。

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目玉焼きの最適な調味料

　目玉焼きのネタですか。目玉焼きより卵かけご飯が好きですが、目玉焼きにかけるなら、醤油です。半熟の部分は塩をかけます。ケチャップ派、ソース派、などいらっしゃるようですが、ソースは許せるけれど、ケチャップは許せない。マヨネーズなんて更に許せないです。我が家はほとんどマヨネーズやケチャップを使いません。むしろ醤油派です。醤油の消費量が半端でないです。最近、好きな食べ物は豆腐と刺身なので、両方とも醤油を使います。というより、うちは何でも醤油です。揚げ物を食べるなら魚系が多いので、自然と醤油になります。ソースを使う場面がありません。トンカツとかチキンカツとか、滅多に食べませんから。多分、トンカツでも醤油です。うちに、ソースってあったっけ。２番目に多いのが塩。生サーモンなど、塩をかけます。玉子に塩。天ぷらに塩。

　話は変わりますが、酢豚にパイナップルが入っているのが許せない人が多いというのは、良く聞く話です。組み合わせが悪いから、というのが理由でしょう。私自身も入っていないほうが良いと思います。しかし、私の場合、組み合わせの問題でなく、パイナップルそのものが苦手なのです。というより、果物全般が駄目なのです。特に苦手なのは柑橘類。剥くのも面倒くさいし、時と場合によって甘かったり酸っぱかったり、同じミカンでも途中から酸っぱくなったり、許せない。甘いのは苦手です。果物は、自分で買ってまで食べることはありません。買って食べるのはバナナくらいかな。

　肉はあまり食べず、ほとんど魚です。野菜はちゃんと食べます。

　白ご飯と魚と酒と音楽があれば、それで幸せです。何となく偏食気味。

コネタマ参加中: 塩、醤油、ソース…、目玉焼きにかけるのは？

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疲れたときに欲しくなる食べ物

コネタマ参加中: 疲れたときに欲しくなる食べ物・飲み物を教えて！

　最近、魚マイブームです。夜になったらお刺身が１００円引きや半額になります。疲れたときは、白ご飯とお刺身とビールで充分。ブリ、カンパチ、ヒラメ、サバ、イワシ、サンマ、カツオのたたき、など。なぜか、マグロは好きじゃない。ブリは刺身でも塩焼きでもいけます。サバは塩焼きかシメ鯖。サンマはフライも醤油をかけて美味いです。刺身は天然ブリに限ります。天然カンパチはスーパーには売っていません。養殖しか売っていません。正月に天然カンパチを食べました。コリコリしていて養殖とは別物で美味しかったです。でも、一番好きなのはサケ。酒じゃなくて鮭。アトランティック・サーモンは格別です。大好きな音楽を聴きながら、スモーク・サーモンを食べ、ワインやビールとともにするのが、ベストな生き方。「笑笑」のメニュー「トロサーモン」も最高です。

　そう言えば最近、肉を食べていないことに気付きました。肉はあまり好きではありません。別に食べなくてもいいかな。毎日魚ばかりでも全然飽きません。肉なら飽きます。今後はイクラ丼とかウニ丼とか食べてみたいです。野菜も食べないとね。

福岡のラーメン事情

ラーメンに「なると」が入っている？
考えられません。
福岡は基本的に、叉焼(チャーシュー)、葱、紅生姜で充分です。
紅生姜は嫌いだけど。
屋台のラーメンはこれが基本スタイルです。
あとは、お好みで胡麻をかけます。それと、胡椒。
付け加えるとしたら、しなちく、きくらげ、玉子。
チェーン店「博多ラーメン」は１杯290円です。大盛が440円。
叉焼１枚、葱、紅生姜だけです。
「どんたくラーメン」や「山笠ラーメン」と言ったメニューを出す店もあります。

基本的にスープの味はとんこつ、もしくは醤油とんこつです。
店によって、「とんこつ・醤油・塩のいずれかをお選び下さい」とある店がありますが、
客が何も言わなければ、とんこつがデフォで来ます。
デフォルト値はとんこつです。
店員も、とんこつが前提で聞いて来ます。
「スープはとんこつですかね？」と。
醤油ラーメンなんて、食べたことがありません。

それと、福岡のことを全部まとめて「博多」という人がいますが、
博多は福岡市の一部の地域のことを指します。
つまり、「福岡市博多区」のことです。
JR博多駅も博多区にあります。
九州一の繁華街「中洲」も「博多」の一部です。
中洲や中洲川端は「博多どんたく」と「山笠」の舞台であり、
「天神」は博多ではありません。
「長浜」は天神ではありません。
「伯方 (はかた) の塩」は博多のものではありません。
ヤフードームは博多ではありません。
中には、中洲のことを博多と分別して考える人もいます。
そう言う人の場合、
中洲は「博多以上、天神未満」として考えるかも知れません。

博多ラーメンと長浜ラーメンは、ストレート細麺です。
縮れ麺は考えられません。
九州で一番の太麺は熊本だと思います。
久留米 → 玉名 → 熊本と、太麺文化が伝わったのだと思います。

最近、宮崎が熱いし、熊本もスザンヌが宣伝部長。
「うろ覚え日本地図」で「福なんとか」にされている福岡は、
もうちょっと頑張らないといけません。

少し変わった卵かけご飯の作り方

最近は、卵かけご飯がブームです。
ご飯の量によって味がだいぶ影響します。
経験上、あまりたくさんご飯を入れないほうが美味しいようです。

ご飯をたくさん食べたいけれど、量を多くすると卵の味が薄くなります。
カレーライスのご飯のみを多くしたらカレールーが全体に行き届かないのと同じ理論です。
ご飯だけでは美味しくありません。
そこで、ご飯をたくさん食べたい人のために、
少し変わった卵かけご飯の作り方を紹介します。

① どんぶりに卵を２つ割って入れる。
② 醤油をかける。
③ かき混ぜる。
④ ご飯を乗せる。
⑤ ２つの卵＋醤油＋ご飯を箸でかき混ぜる。
　 完成！
　 食べる時は、お好みに合わせてさらに醤油を足します。
　 卵が下地になるので、これは卵かけご飯と言うより「ご飯かけ卵」です。

この方法で作ることになったきっかけ：

① 卵をかき混ぜるのにいちいち別の器を使っていては洗うのが面倒臭い。
② ご飯を盛った器に割った卵を落としてかき混ぜると、卵が流れ落ちそうで周囲の白味が溢れそう。
③ 食べる時の器に卵をかけるより、既にかき混ぜておいた卵の上にご飯を乗せたほうがその点で安全。
④ たくさん食べたいから卵は２個。
⑤ ２個の卵とご飯の量のバランス上、器も大きいのが必要となるので、自然とどんぶりになってしまう。

　卵２個で足りないと思う人は、３個で試してみたら良いでしょう。
　是非、試してみて下さい。

鹿児島ラーメンは名物ラーメン天国

　鹿児島ラーメンは九州の中で唯一、久留米豚骨ラーメンの影響を受けていない独自のラーメン文化。麺は中太麺で、スープは主に豚骨＋鶏ガラスープ。久留米ラーメン・玉名ラーメン・熊本ラーメンよりは薄め。博多ラーメン・長浜ラーメン・宮崎ラーメンよりは濃いかも。注文したら、いつも決まって先にお茶と大根（２～３枚）の漬け物が出されます。そのスタイルは、どこのラーメン屋もほぼ同じです。

　おすすめの鹿児島ラーメン店

　「こむらさき食堂」……ラーメンなのに何と椎茸が入っています。画期的！ 野菜たっぷりの９００円！ あっさり塩味！ この店は、美味しいという人と不味いという人とで、好き嫌いがはっきりと分かれている。これほどはっきりと分かれているラーメン店は実に珍しい。「あんなの、まるで素麺みたいだ」と言う人もいるが、私は大変美味しいと思う。以前は、まむしエキスを入れていたらしいが、今はないようだ。特に、女性に人気があるように思える。ちなみに、熊本の「こむらさき」とは全然関係ないようだ。初めは同じかと思ったが。天文館のど真ん中に位置。

　「ざぼんラーメン」……ざぼんは入っていません。そういう名前なんです。ラーメンにざぼんなんて合いません。なぜか、必ず「よくかき混ぜてから食べて下さい」と言われる。鹿児島中央駅内や与次郎などにあるチェーン店。

　「のぼる屋」……鹿児島ラーメンのルーツとされているらしいです。港近くにあります。

　「和田屋」……長渕剛さんが出没する可能性大。天文館のすぐ近く。鹿児島なのに味噌ラーメンで有名。「こむらさき食堂」の数歩近く。お土産が目当てならここがおすすめ。観光客として来店すると、店のおばちゃんから名産をいろいろもらえるのでラッキー。当然、私はもらえない。

　「我流風」……天文館アーケード内に位置。ここのラーメンのチャーシューは、角煮風で結構分厚い。肉好きの人なら、かなりおすすめ。昔、福岡市の「キャナルシティ博多」というショッピングモール内の「ラーメンスタジアム（ラースタ）」に出店していたが、この前行ってみたらなくなっていた。

　「仏跳麺（ぶっちょうめん）」……ここでも、やはり当たり前のように大根が出て来る。スープは醤油豚骨風。うずらの生卵が入っている。

　「くろいわ」……味は一般的。ラーメンに偏差値があるなら、ここは５０～５３くらい。ランキングではほぼ中心に位置するだろう。以前、昼間に一度訪れたら店員が鈍くて客の回転が悪く、結構待たされた。時間帯にもよるだろうが。鹿児島中央駅の約１００メートル先です。一番街の中に位置。

　「めんめん亭」……学生時代は、何と１杯２００円だった。しかし、段々と値上がりしていき、この前行ったら３５０円だった。あの安さは青春時代の思い出です。同じく、鹿児島中央駅の約１００メートル先です。一番街のそばに位置。

　その他の県内の珍しいラーメンとして、

　串木野市の「まぐろラーメン」（店名ではない）……まぐろと野菜を煮込んだスープが魚の吸い物みたいで、中太縮れ麺。具はタレに漬け込んだ「まぐろづけ」、白髪ネギ、糸唐辛子。まぐろ切り身を天ぷらにしたようなやつが乗っかっているラーメン店もあります。まぐろの頭をまるごと使う店もあります。薬味にワサビがついてくる店が多いです。

　枕崎市の「かつおラーメン」（店名ではない）……鰹節をふんだんに使ったスープとＤＨＡが入った麺、極細麺が主流。具には、かつお切り身の竜田揚げ、かつおヅケに加え、しょうが、ねぎ、にんじんなどの野菜がたくさん。玉子や海苔が入ったラーメン店もあります。枕崎市内のほとんどのラーメン店がこの「かつおラーメン」。「かつお丼」も売っているラーメン店もあります。普通、ラーメン屋には丼物はないので、珍しいです。

　志布志市の「まるちょんラーメン」（「まるちょん」の表記は「○」の中に「、」が被さっているようなもの）……大隅半島の宮崎県寄りにあるが、とにかく、美味しい！ 大隅半島では一番有名。というより、そこしか知らない。志布志市民は知らない人はいません。一度食べてみたら分かります。量が「大」と「中」に分かれている。「小」はありません。セットメニューはなく、ラーメンしか置いていません（ライスはあったかも）。自家製麺で、午後５時までしか営業していません。スープは久留米ラーメン並みで、とても濃厚。

　鹿児島のラーメンは実にバリエーションに飛んでいます。なんせ、他県に全く影響されなかったラーメン文化ですから、自分たちで考えたのです。

　なお、全店とも、使われているチャーシューは黒豚が多いです。一度鹿児島を観光される方は、上記を目安に食べ歩いてみて下さい。

　ちなみに、鹿児島人は「せんだい」と聞くと、「どっちのせんだい？」と聞き返してきます。宮城県の仙台市と、鹿児島県 薩摩川内(さつませんだい)市 （旧 川内市）のどちらのことなのかを聞いてくるのです。むしろ、鹿児島県民にとっては、「せんだい」は薩摩川内市のほうがメジャーです。